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Bianca, fior di latte e mozzarella di bufala, datterino giallo. In uscita: black Angus affumicato, basilico, scamorza di bufala con tartufo nero Lucano(Masseria la Materana).

Bianca, fior di latte, datterino giallo cardoncelli trifolati. In uscita: burratina centrale, pancetta arrotolata di Martina Franca, crumble di tarallo multicereale.

Bianca, fior di latte, semi di zucca tostati. in uscita: burratina centrale, mortadella artigianale arancia amara e mandorla(CBT in budello naturale - Macelleria Morselli), caciocavallo.

Bianca, crema tartufata, fior di latte, cardoncelli trifolati, pancetta tesa affumicata, scamorza affumicata. In uscita: pomodori secchi in olio

Bianca, fior di latte, crema di rape home made, salsiccia fresca. In uscita: ciliegini aromatizzati con olio all'aglio, peperoncino e origano siciliano fresco

Bianca, fior di latte, crema di rape home made, filetti di acciughe di Sciacca. In uscita: ciliegini aromatizzati con olio all'aglio, peperoncino e origano siciliano fresco

vellutata di datterino giallo, mozzarella.in uscita: burrata centrale , prosciutto cotto al tartufo, basilico,crema di cacio e pepe

base bianca, mozzarella,in uscita: ciliegino aromatizzato con aglio ,olio peperoncino ed origano fresco, rucola, basilico,e cacioricotta affumicata di capra

San Marzano, bufala, fior di latte, pomodoro ciliegino, salsiccia fresca e basilico

San Marzano, bufala, fior di latte, zucchine, melanzane, funghi, pomodoro ciliegino, pangrattato e olio all'aglio

San Marzano, fior di latte, salsiccia fresca, funghi freschi e scamorza affumicata

San Marzano, fior di latte, salsiccia fresca, funghi freschi e grana

Bianca, fior di latte, pistacchio, Burratina centrale e grana

Bianca: fior di latte e crema di finocchietto selvatico. In uscita: burratina centrale, noci, pagnottella di Martina Franca, (salame-prosciutto ricoperto di crusca di Senatore Cappelli)

Bianca: fior di latte. In uscita: straccetti di speck in cottura, pomodoro ciliegino arrosto aromatizzato ( aglio, peperoncino e origano fresco), basilico e burrata con emulsione al tartufo

Bianca: fior di latte. In Uscita: burratina centrale, salmone affumicato, pistacchio, lemon zest.

Bianca: fior di latte. In uscita: mortadella, pistacchio e burratina centrale.

Bianca: fior di latte. In uscita: Capocollo di Martina Franca, burratina centrale e pomodori San Marzano secchi in olio

Bianca, bufala, fior di latte, datteri giallo, funghi porcini trifolati in olio e basilico

San Marzano, capperi, filetti di alici di Sciacca, aglio, pomodoro ciliegino arrosto aromatizzato (aglio, peperoncino, origano fresco) basilico e mozzarella di bufala in uscita

San Marzano, fior di latte, black angus, rucola, grana e lemon zest